CRITERIO C:
Restauración

CRITERIO C:
Restauración

Purpose

Garantizar una alimentación sana y de calidad para los miembros del equipo respetando el medioambiente, reduciendo al máximo la producción de residuos de catering y las emisiones de CO2 debidas a decisiones organizativas costosas desde el punto de vista tanto medioambiental como económico.

CRITERIO C:
Restauración
Rating
C1 Agua potable : 4 points
: 3 points
max 4 points
C2 Suministro de alimentos Restaurantes: 4 points
Catering sin fiambreras o similares: 1 points
max 4 points
C3 Vajilla reutilizable 2 points
C4 Bebidas calientes en el set de rodaje 3 points

Criterion description:

C1 AGUA POTABLE

Requisito

El suministro de agua potable y bebidas frías en el set de rodaje debe realizarse sin utilizar botellas de plástico. Si se utilizan vasos (o recipientes similares), no pueden ser desechables.

Para el suministro de agua potable es posible:
Opción 1 (4 puntos):
utilizar sólo la red hídrica local.
Opción 2 (3 puntos):
utilizar dispensadores de agua.

Observaciones y sugerencias

El uso de botellas de plástico y vasos desechables significa producir cada día residuos (envases ligeros) que deben eliminarse de acuerdo con los criterios locales de separación de residuos, que pueden variar según el lugar donde se encuentre el set de rodaje. Evitar la producción de estos residuos puede ser una solución ecológica y eficaz desde el punto de vista económico y organizativo.
Las autoridades sanitarias competentes realizan un control constante de la salubridad del agua procedente del acueducto, garantizando que los usuarios del servicio puedan beber agua potable utilizando grifos y fuentes; alternativamente, el agua se puede dispensar mediante dispensadores de agua que, en cualquier caso, son mucho más ecológicos que las botellas de plástico.
El uso de cantimploras u otros recipientes personalizados de material lavable por parte de los miembros del equipo es la solución preferida.
El respeto de este criterio también reduce indirectamente el uso de vehículos motorizados, tanto para la compra de botellas de agua y vasos de plástico, como para la eliminación de residuos, reduciendo así las emisiones de CO2 y el consumo de combustible.

Modalidades de verificación

Verificación documental.
Opción 1
Presentar en original o copia:

  • una lista de los sets de rodaje utilizados en el rodaje y los puntos de suministro de la red local de agua utilizados para cada uno de ellos;
  • las facturas de compra de cantimploras, vasos lavables u otros recipientes no desechables utilizados para el suministro de agua, o una declaración responsable en la que se indique que se han comprado previamente y se han reutilizado para la producción en cuestión.

Opción 2
Presentar en original o en copia:

  • las facturas relativas al alquiler o compra de dispensadores de agua y botellones;
  • las facturas relativas a la compra de cantimploras, vasos lavables u otros recipientes no desechables utilizados para el suministro de agua.

Verificación en el set de rodaje. La verificación en el set por parte del personal del Organismo de Verificación tendrá como objetivo detectar que el suministro de agua no se efectúe utilizando botellas de plástico o vasos desechables (u otros recipientes similares).

C2 SUMINISTRO DE ALIMENTOS

Requisito
Para la comida principal diaria del equipo, elegir una de las siguientes opciones:
Opción 1 (4 puntos):
Consumir las comidas exclusivamente en restaurantes.
Opción 2 (1 punto):
Utilizar también o sólo un servicio de catering o una cocina de campo que no utilice fiambreras, sino exclusivamente sistemas de autoservicio.
A modo de excepción, se permite el consumo de un refrigerio rápido en el set de rodaje (como bocadillos o platos similares) cuando sea necesario realizar jornadas de trabajo en horario continuado. Se entiende que esta excepción no puede aplicarse en más del 30% del total de días de rodaje.

Observaciones y sugerencias

Muy a menudo, el servicio de catering o con cocina de campo se realiza proporcionando porciones individuales para que los miembros del equipo puedan comer en el set de rodaje (fiambreras): también en este caso los envases abundan y conducen a una mayor producción de residuos. La clave para cumplir este criterio es, por tanto, la eliminación de las fiambreras.

La opción del restaurante es más sostenible que la del catering, ya que siempre se garantiza el uso de vajilla reutilizable y la gestión de los residuos es responsabilidad del propio restaurador.

Modalidades de verificación

Verificación documental.

Opción 1:

presentar en original o copia:

  • una lista de los sets utilizados para el rodaje y los restaurantes utilizados para cada uno de ellos;
  • las facturas correspondientes de los restaurantes.

Opción 2:

presentar el original o una copia del contrato o acuerdo suscrito con el servicio de catering o de cocina de campo, en el que se indique claramente que las comidas no se servirán en fiambreras en ningún caso.

Verificación en el set de rodaje. La verificación en el set por parte del personal del Organismo de Verificación tendrá como objetivo comprobar la ausencia de servicio de comida en fiambreras individuales y, en su caso, comprobar que el uso excepcional de refrescos consumidos en el set de rodaje se efectúe dentro del límite permitido del 30% del total de días de rodaje.

C3 VAJILLA REUTILIZABLE

Requisito

En caso de utilizar los servicios de catering o las cocinas de campo para servir la comida y las bebidas, utilizar únicamente vajilla reutilizable (platos, cubiertos y vasos).

Observaciones y sugerencias

La eliminación de las fiambreras para servir las comidas no es suficiente para resolver el problema de los residuos: el catering o la cocina de campo pueden, de hecho, incluir en el servicio el suministro de platos desechables en lugar de reutilizables.

Modalidades de verificación

Verificación documental. En caso de utilizar un servicio de catering o una cocina de campo, se debe presentar una copia del contrato estipulado con el proveedor del servicio, en el que también debe figurar el tipo de vajilla que se utilizará para la distribución de los alimentos, quedando prohibida la vajilla desechable.

Verificación en el set de rodaje. La verificación en el set por parte del personal del Organismo de Verificación tendrá como objetivo detectar la ausencia de vajilla desechable.

C4 BEBIDAS CALIENTES EN EL SET DE RODAJE

Requisito

El servicio de bebidas calientes en el set de rodaje (café, té, etc.) debe realizarse sin utilizar vasos ni agitadores desechables y empleando únicamente café no en monodosis.

Observaciones y sugerencias

El servicio de bar que se ofrece en los sets de rodaje requiere a menudo el uso de vasos desechables para el té y el café: cumplir con este criterio supone reducir considerablemente la producción de envases.

Modalidades de verificación

Verificación documental. Presentar original o copia de las facturas de compra de vasos y agitadores lavables y de café no en monodosis.

Verificación en el set de rodaje. La verificación en el set por parte del personal del Organismo de Verificación tendrá como objetivo detectar la ausencia de suministros no permitidos.

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